Покупка и выбор кухонного ножа для профессионала — целая наука. Если не учесть некоторые нюансы, то готовка превратится в тяжелый процесс, который будет отнимать огромное количество времен и сил. Информацию о самых популярных моделях взято отсюда — сайта надежного, проверенного магазина.

Виды лезвий

Существует несколько основных типов лезвий:

• Обычное. Это стандартное лезвие, которое чаще всего имеет двустороннюю заточку. Его можно быстро заточить в домашних условиях.
• С выемками. Именно выемки предотвращают прилипание пищи к лезвию. Благодаря им процесс нарезки становится максимально удобным. Такие модели можно легко заточить дома. 
• Серрейторное. Обладает частичной/полной волнистой или пилообразной режущей кромкой. Оно очень острое, и долго держит заточку. Данные модели нельзя заточить в домашних условиях.

Все ножи отличаются между собой кромкой, формой лезвия, поэтому нужно внимательно выбирать подходящий.

Материалы

В процессе выбора кухонного ножа следует в первую очередь обратить внимание на качество лезвия, материал, из которого оно изготовлено. Есть несколько самых популярных материалов:

• Углеродистая сталь. Это сплав железа и углерода. Лезвие требует бережного ухода. Цена таких моделей доступная.
• Многослойная сталь. Лезвия, которые выполнены из этого материала — одни из самых дорогостоящих. Такая цена оправдывается высоким качеством, прочностью, долговечностью.
• Нержавеющая сталь. Популярный материал, который непривередливый в уходе — не изменяет цвет, не ржавеет.
• Титан. Материал не обладает высокой прочностью, но устойчив к коррозии.
• Керамика. Лезвие из керамики довольно прочное, легко точиться, не окисляется и не ржавеет.

Стоит учесть и материал рукоятки. Наиболее популярные — дерево и пластик. Деревянной рукоять обязательно должна быть покрыта специальным составом, защищающим дерево от высыхания, ведь со временем лезвие начнет шататься. Ручка из пластика не впитывает в себя запахи, а также легко моется. От качества этих материалов во многом зависит, как долго выбранная модель прослужит, насколько легко ее будет эксплуатировать и как удобно ухаживать за ней.

Для того, чтобы приобретенная модель прослужила владельцу долгие годы, достаточно следовать нескольким простым правилам: нужно освоить правильную технику нарезки, постоянно точить нож, не резать на твердых поверхностях, а после использования тщательно вымывать, вытирать насухо.